Retrouvons la fraîcheur des premiers légumes du potager !
Pour 4 personnes
250 g de petits pois frais
200 g de Feta (ou de tofu fumé pour une version végan)
250 g d’asperges vertes
1 botte de radis roses
200 g de salade mesclun
2 petites courgettes
100 g de noisettes concassées (ou de pignons de pin)
1 citron jaune bien mûr
Huile d’olive
Sel, poivre de timut
Suggestion
l Pour une salade gourmande, l’accompagner d’un œuf mollet déposé sur une tranche de pain de mie toastée.
l Le poivre de Timut est originaire du Népal. Ses arômes aux notes de citron et de pamplemousse, s’accordent avec le peps du radis rose
Préparation 30 min – Cuisson 30 min – Facile
Préparation
l Éplucher les courgettes et former des tagliatelles à l’aide d’un épluche- légumes. Les déposer dans un saladier et les faire mariner dans un mélange de jus du citron et d’huile d’olive assaisonné de poivre de timut pendant 15 minutes.
l Faire cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salée pendant 10 min. Les égoutter et les passer sous l’eau très froide ; ils conserveront leur belle couleur verte. Réserver.
l Couper les têtes d’asperges sur une longueur de 6 cm. Enlever le pied et trancher le reste de l’asperge en petits tronçons. Dans une sauteuse, les faire glacer dans l’huile d’olive bien chaude pendant 8 min environ. Elles doivent être dorées et croquantes. Réserver.
l Concasser les noisettes et les faire torréfier à sec dans une poêle.
l Nettoyer et parer les radis, puis les couper en fines rondelles.
l Dans un saladier, mélanger les petits pois, les tagliatelles de courgettes avec la marinade, le mesclum, les pignons de pin et les tronçons d’asperges.
l Mettre la salade sur assiette, déposer les têtes d’asperges et parsemer de noisettes concassées.
l Finir le montage en émiettant une portion de Feta sur chaque assiette.
Partager
Laisser un commentaire
Ce site est protégé par hCaptcha, et la Politique de confidentialité et les Conditions de service de hCaptcha s’appliquent.